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            四川麻辣牛肉干怎么做好吃?

            • 分類:行業新聞
            • 作者:伍田牛肉
            • 來源:
            • 發布時間:2020-07-08 11:15
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            【概要描述】四川麻辣牛肉干具有養胃,補血益氣,通血等功效,伍田食品告訴大家如何制作一份好吃的四川麻辣牛肉干

            四川麻辣牛肉干怎么做好吃?

            【概要描述】四川麻辣牛肉干具有養胃,補血益氣,通血等功效,伍田食品告訴大家如何制作一份好吃的四川麻辣牛肉干

            • 分類:行業新聞
            • 作者:伍田牛肉
            • 來源:
            • 發布時間:2020-07-08 11:15
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            詳情

            四川麻辣牛肉干具有養胃,補血益氣,通血等功效,它是廣大食客鐘情的美食。很多美食愛好者都會自己動手做一份四川麻辣牛肉干,今天就給大家介紹如何制作一份美味可口的四川麻辣牛肉干。

            伍田食品-四川麻辣牛肉干味道麻辣爽口

            1.首先準備好香料,一定要用上等牛肉,而且牛肉一定要多洗幾次,洗干凈。

            2.去掉牛肉筋膜,牛肉要切大塊,冷水下鍋。然后放入姜片和料酒,大火燒開后倒出,用溫水洗干凈浮沬,然后重新放入干凈鍋中。

            3.鍋內重新加清水并加入輔料的所有底味料,大火燒開后煮10分鐘。撈出晾涼后與牛肉紋路相垂直切成條。

            4.鍋內倒入適量的菜籽油,菜籽油炒熟后涼至七成熱(放一根筷子有細密的泡)。

            5.倒入切好的牛肉條用中小火。這個過程要一直攪拌避免粘鍋或者受熱不均勻。此過程大概耗時十五分鐘,因為不太喜歡特別干的牛肉所以只六七成干,若是喜歡吃特別干的牛肉可以適當加長時間。

            6.將炸好的牛肉撈出放入鑄鐵鍋或者砂鍋中,加入清水(剛好淹住牛肉即可),倒入生抽。

            7.調入輔料的所有調料,(調料不要一次加完,因為不同的辣椒、花椒都影響味道,可以先放一部份,即使味道不夠后面炒制時還有機會加,待汁燒開嘗一嘗覺得差不多就可以,但鹽味要放夠,用筷子沾一點湯有點咸的感覺就可以了。本菜譜用的大紅袍花椒自制的花椒粉和朝天椒辣椒粉,所以量少但味足,朋友們可以根據自己的佐料即口味調整用量)。

            8.燜煮過程中將芝麻炒熟備用。

            9.小火燜制,等水基本燒干(中途要注意攪拌防粘鍋),嘗嘗牛肉的軟硬程度,若覺得不夠軟可再加點開水繼續煮,直到自己需要的火候即可。(一般四十分鐘左右,肉剛好軟又有嚼勁)。

            10.大勺先前炸牛肉的油大火燒熱。

            11.倒入煮好的牛肉爆炒。

            12.此時若麻辣或其他味道覺得不夠可以再次添加,但速度要快,牛肉差不成干關火,在余熱中繼續攪拌,最后成品的口感差不多就成干。

            13.倒入熟芝麻拌勻、喜歡味精的朋友可以自行添加,攪拌均勻,完工。

            14.放涼后在冰箱中冷藏一個月都不會壞。

            很多人嫌自己制作四川麻辣牛肉干麻煩,那么可以選擇伍田食品生產的四川麻辣牛肉干,一樣的美味可口。

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